Ännu en underbar dag med sol! Jag är ju sjukskriven för tillfället pga en Whiplashskada, fibromyalgi och nervsmärtor. Så jag kan ta vara på dessa underbara dagar förutom när jag har som mest ont, då är jag liggandes! 

Nu ska ni få recpet på middagen som jag bjöd på min födelsedag, Grekisk pyttipanna med kyckling.

Ni får inget recept på mängden, jag gick på känslan till 10 personer. Klyftade potatis, rödlök, tomater, paprikor i olika färger, soltorkade tomater, oliver och fetaost. Ta vad ni tycker om! Ringla över lite av marinaden som kycklingen legat i, strö över lite flingsalt! Jag förkokte potatisen lite innan, den lades på plåten med de övriga godsakerna.

Till 10pers tog jag 2 kg kycklingfile!

Marinaden:

3 dl rapsolja

6 pressade vitlöksklyftor

3 tsk sambal oelek

2 msk soja

salt, svartpeppar 

Skär kycklingfilerna i mindre bitar och lägg i marinaden minst 4-5 timmar. Jag steker sedan dem på spisen, men i det flesta recpten hälls kycklingen med marinaden över grönsakerna i ugnen. Jag tyckte det blev för kladdigt! 

Sås till 10 pers.

4 dl creme fraiche

3 pressade vitlöksklyftor

saft från 1 pressad lime

salt svartpeppar, och ört eller salladskrydda efter egen smak!

Blanda ihop alla ingredienserna och ställ svalt till servering!

Den Goda såsen!

Idag blev det en omelett med skinka, lök och ost till lunch för mig. Finns det något enklare att göra och vad man kan variera innehållet också.

Till en portion:

2 ägg

2 msk vatten eller mjölk, grädde

1 krm salt

Förslag på fyllningar: Räkor, skinka, ost, grönssaker, svamp, spenat, fetaost m.m

Vispa ihop smeten lätt med en gaffel eller vanlig handvisp. Blanda i fyllning om så önskas. Smät smör i en panna och låt omeletten bryna tills den stelnat, vik den då dubbel och servera till en sallad.

Till kvällsmat idag blev det dillstuvad potatis med stekt falukorv. Vi brukar ha isterband till men hade inte det hemma, och slö som jag va idag, fick det bli det som fanns och det va just falukorv!

Recept för 4 pers:

1kg potatis fast sort!

Såsen:

2 msk smör

4 msk vetemjöl

5 dl mjölk

salt, vitpeppar och dill efter ditt egna tycke!

Skala potatisen och skär den i lagom stora bitar, koka tills den är färdig. Gör under tiden såsen. Smält smöret och dra grytan i från plattan häll i mjölet under omrörning. Ställ tillbaka grytan på platan och häll i mjölken, låt koka upp under omrörning! små koka tills det tjocknar, krydda av!

Blanda såsen med potaisen och ät med det du tycker är gott till, isterband, stekt falukorv eller kanske lax!

Smaklig måltid!